Café, tienda, librería y zona club para runners en El Zapillo, Almería. Estas son las cifras que manejamos para levantar el proyecto — buscamos socios que quieran construirlo con nosotros.
Cifras son una estimación propia de Berila.Studio a partir de costes de referencia para un local de ~350 m² en El Zapillo, Almería (café/coworking, tienda, sala flexible y zona de servicio). No son datos definitivos ni auditados — se confirman con el proyecto técnico antes de cerrar inversión.
| Partida | Importe |
|---|---|
| Obra y reforma del local (~350 m²) | 245.000 € |
| Equipamiento de cocina y bar | 42.000 € |
| Sonido, cabina DJ y AV de la sala flexible | 16.000 € |
| Mobiliario y montaje de tienda | 32.000 € |
| Tecnología — TPV único, software de reservas, web | 11.000 € |
| Traspaso y fianza del local | 15.000 € |
| Licencias y proyecto técnico | 18.000 € |
| Marketing de apertura | 9.000 € |
| Contingencia (8%) | 30.700 € |
| Inversión total | 418.700 € |
| Carta RUNNER — café, food, boost, bar | 330.000 € |
| Cuotas del club (39 €/mes) | 47.000 € |
| Comisión de tienda sobre ventas (25%) | 18.000 € |
| Coworking de pago (no socios) | 20.000 € |
| Clases sueltas y talleres puntuales | 15.000 € |
| Alquiler de la sala flexible a terceros | 9.600 € |
| Total ingresos | 439.600 € |
| Personal (plantilla fija + gerencia) | 160.000 € |
| Coste de producto (food cost ~30%) | 99.000 € |
| Alquiler del local | 59.000 € |
| Suministros (agua, luz, gas) | 22.000 € |
| Actividades — pago a instructores freelance | 15.000 € |
| Marketing y redes | 12.000 € |
| Mantenimiento y varios | 10.000 € |
| Limpieza externa | 6.000 € |
| Software, TPV y licencias musicales | 6.000 € |
| Seguros | 4.000 € |
| Total gastos | 393.000 € |
Ningún negocio de hostelería abre al 100% de su capacidad. Asumimos una rampa de arranque: año 1 al 70% de la actividad objetivo, año 2 al 90%, año 3 estabilizado al 100%.
| Año | Ingresos | Gastos | Resultado |
|---|---|---|---|
| Año 1 — apertura (70%) | 307.700 € | 364.800 € | −57.100 € |
| Año 2 — consolidación (90%) | 395.600 € | 383.600 € | +12.000 € |
| Año 3 — estabilizado (100%) | 439.600 € | 393.000 € | +46.600 € |
El año 1 asume pérdida operativa — normal en la apertura de un local de este tipo, con gasto de personal y alquiler ya al 100% desde el primer día aunque los ingresos aún no lo estén. El punto de equilibrio llega a mitad del año 2. A partir del año 3, la rentabilidad se estabiliza en torno al 11%.
El coste de personal asume una plantilla fija de 6 personas a jornada completa más gerencia; los instructores de yoga, meditación y entrenamientos se pagan por sesión, no en plantilla. La comisión de tienda asume un modelo de consignación (las marcas ponen el producto, KM0 se lleva un % de cada venta) en vez de compra de stock propio.